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新款>產品說明





你吃過幾乎沒有腥味的烏魚子嗎?

你吃過新鮮度可生吃的烏魚子嗎?

現在讓我們一起探訪LV烏魚子的故鄉限量商品

2015年8月22日下午,我們依照烏魚子達人提供的地址,來到《舌尖上的中國》紀錄片中的烏魚子達人的故鄉-雲林口湖鄉,這是一個人口3萬人左右的沿海小鄉,沿路盡是烏魚子的看板廣告,明白的告訴訪客這裡占了全台近半的烏魚養殖。

好友的同學也就是魚塭主人莊國顯騎著摩托車到路口接我們,引領我們參觀他引以為傲的18公頃海水自然生態養殖魚塭和冷風乾燥室,細心的介紹他如何摸索創新的「生魚片加工法──活魚放血」以及「冷風低溫乾燥」,去生產出和生魚片一樣可以生吃等級的LV烏魚子。



使用椰子碳淨水養最後機會



隨著熱情的莊老闆介紹,我們也享受了鄉野靜謐的夕陽映照景觀和烏魚子現場燒烤試吃的口福。烏魚子入口咀嚼如cheese口感,果然不負四度入選「臺灣十大優質烏魚子」和雲林縣十大伴手禮的盛名。

?采烏魚子簡介──

在雲林縣口湖鄉台子村內,有著一間四度入選「臺灣十大優質烏魚子」全國競賽的商家──育豐水產行,從小家中都以務農為生,直到民國72年才將農田全面轉型養殖漁業,飼養的種類包括:鰻魚、文蛤、烏魚以及龍膽石斑,其中又以烏魚為主打產品。早期烏魚子的加工並無自有品牌,養殖業者只能將烏魚子原料批發給大盤商,這樣不僅利潤少,品質更是良莠不齊。本行有鑑於此,於是參與產銷履歷制度,並增進養殖技術,引用海水的自然生態養殖法,同時自創品牌自產自銷。

正當一切看似一帆風順時,民國93年敏督利颱風來襲,老天卻開了一個大玩笑,一夜之間沖走了主要產業──鰻魚,但是也造就了育豐水產行一大轉變,於是決定要靠著剩下的烏魚,讓自己重新站起來,開始嘗試研發新的加工方法,想出了「冷風低溫乾燥」以及「生魚片加工法──活魚放血」等獨門祕技;一般使用日曬的烏魚子需要添加大量的鹽,另外品質還會受天氣影響而良莠不齊。而所謂「冷風低溫乾燥」就是研究出最適合烏魚子熟成的濕、溫度環境,在室內約以10度的低溫將其慢慢風乾,雖然過程比傳統日曬費時費力,但是產出的烏魚子成品無論是新鮮度、鹽用量以及生菌數都比傳統日曬的品質有著大大的提升,讓消費者不但吃的美味,更吃得安心、健康。



而「生魚片工法──活魚放血」顧名思義就是在採收烏魚時,將魚鰓剪斷,放完血的烏魚子重量雖然會減少,不過如此可以大幅減少魚腥味與生菌數,更重要的是,烏魚子的顏色竟然從以往的暗紅色轉為美麗的金黃色澤。因為這些創新技術,民國99年,本行創立了另外一個頂級品牌最新「?采」,強調高鮮度、低鹽、低生菌、沒有人工色素,沒有防腐劑,沒有藥物殘留,這一高二低三沒有,也就是我們的堅持。

?采烏魚子一口吃,是用嚴選的「?采」頂級烏魚子來做原料,迎合現代人的生活習慣,同時解決了許多人不知如何料理烏魚子的困擾,隨時隨地可以和好朋友分享,亦是送禮的好伴手。



得獎記錄

★2009年全國十大優質烏魚子 特等獎

★2010年全國十大優質烏魚子 頭等獎

★2011年全國十大優質烏魚子 特等獎

★2012年全國十大優質烏魚子 頭等獎

★2013年全國模範漁民紀念 漁民楷模

★2014年雲林十大伴手禮品

★2015年雲林十大伴手禮品

居家檢驗證明,產銷履歷證明



規格

商品名:有溫度的烏魚子──莊國顯X?采頂級烏魚子(五兩,1片一盒)

內容物:3c產品推薦 烏魚子

重量:五兩,約172公克

原料:烏魚卵好評商品、食鹽

廠商名稱:育豐水產行

電話號碼:886-5-7971176

地址:雲林縣口湖鄉台子村蚶寮路57-10號

有效期限:冷凍保存一年,期間限定最佳賞味期兩個月

食品業者登錄字號:10902020

產地:雲林縣口湖鄉

保存方式

◆烏魚子一口吃須冷凍保存(-18℃)

◆生魚片新鮮度介於5~12級的VBN(揮發性鹽基態氮, Volatile Basic Nitrogen Determination)

◆?采烏魚子新鮮度介於8.65級的VBN

運送及保固說明

以冷凍宅配寄送,離島運費另計







商品訊息特點

此為專案商品;恕無法折價

■ 就是想要不一樣,一個曾經負債超過千萬的傳統養殖業者

■ 堅持細心處理每一個環節,逐步實現 LV 等級的烏魚子夢



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下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【資策會MIC產業顧問周維忠】

區塊鏈(blockchain)原只是比特幣(Bitcoin)底層的基礎技術,近來已超越虛擬貨幣的框架與認知,被認為可廣泛用於金融領域,以及製造、零售、醫療等非金融領域,而成為各界熱烈討論的焦點議題。

簡而言之,區塊鏈是一串使用密碼技術產生的資料塊鏈結,所形成稱為「分散式帳本」(distributed ledgers)的去中心化資料庫,藉由儲存在全球性開放網路,並分拆給多台電腦使用,使帳本無法被單一實體操控與竄改,進而達成一種僅利用系統本身運作架構即可實現的信任機制。因此,具備高安全性、公開透明與不可竄改等特性,可說是區塊鏈技術開始受到重視的主要原因。

金融科技(FinTech)興起,激發出各種金融創新應用,引起相關業者的關注,目前發展區塊鏈應用最為積極的,除IBM、英特爾、微軟、富士通、日立等科技大廠外,亦以各國金融機構為主。運用區塊鏈技術,傳統金融業者間的信用機制不再需要經由第三方中介機構,營業時間後也不需要額外的對帳作業等,將徹底改變現有交易流程與記錄保存的方式,進而大幅降低交易成本,縮短交易時間,提升運作效率。例如,在跨境支付與結算、證券發行與買賣,以及客戶徵信與反詐欺等業務上,都可產生立即的效益。對金融業而言,不僅打破了過去的遊戲規則,更可能引爆一場金融革命。

從支援企業營運的資訊系統來看,由於交易流程與機制改變,過去以集中式管理為主的系統架構將無法適用,原有的後台交易系統必須大幅調整更換,是業者首先必須面對的衝擊。分析兩者差異,主要在於交易處理與資訊傳遞、安全防護機制與營運時間限制等部分。

一、交易處理與資料傳遞

集中式管理架構,交易資料直接寫入內部資料庫進行餘額的更新,可即時且快速處理大量的交易。區塊鏈分散式帳本的交易資料則是除使用者間之傳遞交換外,亦需在各分散式帳本上形成共識,確認交易真偽後,才以難以竄改的形式記錄,並通知使用者,在交易處理速度方面較為遜色。以比特幣為例,為開放式軟體,透過網路人人都可自由參與交易資料的紀錄作業,惡意參加者也可自由散布非法資料,造成共識形成需花10分鐘左右時間。

但若針對分散式帳本維護管理的參與者設限,採行許可制,將大幅縮短共識形成時間,提升處理速度,目前金融相關協會等已針對此架構展開研究。

二、資安防護機制

集中式管理架構因資料集中儲存,一旦遭受攻擊,就會出現全部被竄改的風險。另外,由於僅單方面維持特定時點的餘額,當部分資料或只有過去某特定時點的資料被竄改時,若無適當的確認機制,就很難發現。甚或由管理員擅自竄改,從外部也很難察覺。因此,對重視資安的金融業而言,資安防護加上備份機制,將需投入龐大成本。

相對於此,區塊鏈的分散式帳本架構,非但新舊資料都難竄改外,亦可從外部確認資料是否被竄改,因此在資安防護上較為穩固,亦不需高額投資。

三、營運時間限制

傳統集中式架構,即便是高功能系統,連續運作都有其極限,加上定期進行維護等需要,營運時間也會受到影響。而區塊鏈的分散式架構,只要有一台電腦正常運作,整體系統就會作動,沒有停機時間,可在相對低成本狀況下,實現365天、24小時連續營運。比特幣的區塊鏈自2009年以後即持續維持365天、24小時連續運作至今。

從以上分析來看,雖然採用區塊鏈的分散式架構必須進行系統調整更新,但其伺服器功能不需達到集中式架構伺服器的等級,亦不需專屬線路或預防突發性系統當機之備援投資,加上資安防護亦較容易,資訊基礎成本可大幅降低。因此,就資訊系統的更新投資而言,進入門檻不高,對後續的應用發展應是一有利因素。

然而,儘管區塊鏈所引發熱潮銳不可擋,但其技術成熟度仍待進一步驗證,尤其是德國新創公司Slock.it所發起,採用區塊鏈技術的投資基金平台「The DAO(The Decentralized Autonomous Organization)」在2016年6月遭駭,被盜走約370萬個乙太幣(ether)事件發生後,更使其安全性出現破口,遭到質疑。

首先,區塊鏈的主要功能為認證相關資訊,但缺乏一個證明區塊鏈本身真實性的機制。區塊鏈的加密技術安全性理論上滿足安全要件,但目前並無形式化的安全性定義,且欠缺外部專家的驗證。此外,對於電子簽章等加密技術強度,因電腦處理能力提升,暴露脆弱性導致被駭等問題之相關研究不足,也無完整的因應對策,以及完成共識的更新資料無法保證完全正確,或未被如實反映在更新結果等,皆是現階段區塊鏈技術面對的課題。

一種創新技術的出現,從萌芽期到成熟期,需面對各種考驗與時間持續精進,區塊鏈亦是如此。因此,目前在其基礎上開發創新應用與服務時,也須將上述課題納入考量,自行思考或設計因應對策。雖然,目前首當其衝的金融業紛紛投入相關研究,可望加速區塊鏈技術與應用的發展,但技術整合與測試驗證相當費時,加上金融法令規範嚴苛,實際商用化的普及恐仍需一段時日。

反觀,在相關法規限制相對較低的領域,例如食安履歷、智財權、共享經濟和電子投票等,若採用區塊鏈技術可真正解決目前遭遇問題,或許會較快感受到區塊鏈技術帶來的影響與利益。

(本文作者為資策會MIC產業顧問)

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